Nouvelle laverie professionnelle – Lycée Clémenceau de Nantes (44)

Quiétalis a accompagné la Région Pays de la Loire dans la restructuration de la zone laverie du Lycée Clemenceau à Nantes. Une réalisation d’envergure marquée par une contrainte majeure : cinq jours pour installer et mettre en service les nouveaux équipements avant la rentrée scolaire.

Avec une activité représentant près de 1 500 couverts par jour, la laverie du Lycée Clemenceau constitue un maillon essentiel du fonctionnement de la restauration de l’établissement.

Dans le cadre de sa restructuration, la Région Pays de la Loire souhaitait disposer d’une installation adaptée à ce volume important tout en respectant un calendrier particulièrement contraint.

L’enjeu était donc double : mettre en place une solution performante permettant d’assurer efficacement le traitement quotidien de la vaisselle et réaliser l’ensemble des travaux dans un délai très court afin de garantir une installation opérationnelle pour la rentrée des élèves.

Pour répondre aux besoins de l’établissement, la nouvelle zone laverie a notamment été équipée de deux éléments majeurs :

• un tunnel de lavage HOBART, dimensionné pour répondre au volume important de vaisselle généré quotidiennement ;
• un convoyeur VALIDEX, permettant d’accompagner et d’optimiser l’organisation des flux au sein de la laverie.

Le choix et l’implantation de ces équipements ont été pensés pour répondre aux contraintes opérationnelles de l’établissement et faciliter le fonctionnement quotidien des équipes de restauration.

La principale particularité de cette réalisation résidait dans son calendrier : cinq jours seulement étaient disponibles pour mener à bien le chantier. Cette contrainte a nécessité une préparation minutieuse en amont ainsi qu'une coordination très précise des différentes étapes et des intervenants. Organisation des livraisons, installation des équipements, raccordements, réglages et mise en service ont dû s'enchaîner dans un planning particulièrement resserré.

Grâce à la mobilisation et à la coordination de l'ensemble des équipes, la restructuration de la laverie du Lycée Clemenceau a été réalisée dans le délai prévu, permettant à l'établissement de disposer de sa nouvelle installation pour la rentrée scolaire. Cette réalisation illustre le savoir-faire de Quiétalis dans la conduite de projets complexes en restauration collective, depuis l'étude et la préparation du chantier jusqu'à l'installation et à la mise en service des équipements. Elle démontre également notre capacité à nous adapter aux contraintes de nos clients et à sécuriser des opérations pour lesquelles le respect du planning constitue un enjeu déterminant.