« Une cuisine bien pensée, c’est une cuisine qui dure. Trente-deux ans après la conception de sa cuisine initiale dans son restaurant de Lasarte, Martin Berasategui a rappelé la même équipe pour rénover ses fourneaux. Récit d’une fidélité et d’un lien de confiance entre l’équipe d’E.T.H Groupe Quiétalis (Agence de Biarritz) et le chef installé au Sud de San Sebastian ».
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